这丸子炸的外酥里嫩，那叫一个香。
这时王美兰又端个大盘进来，笑道：“来，尝尝这个，这里有肉。”
“闺女！”老太太招呼王美兰道：“你也吃呀！”
“我们吃啦。”王美兰笑着说道：“我跟凤儿，我俩赶着炸赶着吃。”
说着，王美兰把盘子往炕桌上一放，又笑着问老太太道：“好吃不，婶儿？”
“好吃！”老太太脸上笑开了花。
王美兰出去和杨玉凤继续炸丸子，接下来是榆黄蘑、肉馅的。
榆黄蘑这个东西乃是长白山脉特有的菌类，味道鲜美，炒着吃、炖着吃，咋吃都好。
但本地人，最喜欢拿它包馅。
这些榆黄蘑是八九月份的时候，杨玉凤上山采回来的。这东西长的时候，在树干上是一簇一簇的。
采回来以后，杨玉凤取最嫩的那些晾干了，这时候搁水一泡，吃着照样美味。
随着一盘盘丸子上桌，杨玉凤把锅里的油慢慢地往一个装油的盆。
而王美兰进到东屋，把面板放在炕桌上，掀开炕捎盖盆的棉被，将下面的发面盆拽了出来。
这里头是发好的面，王美兰打开面盆后瞅了一眼，转身打开旁边立柜的抽屉，从里面拿出张黄油纸来。
王美兰一手托着黄油纸，一手从面盆揪过一块面，丢在黄油纸上。
这块面，是留的面引子！
这个东西，在有地方的叫它面肥，有的地方叫老面。反正全国各地，有无数种叫法。
但说白了，它就相当于以后的酵母粉，没有它发不了面。
所以，每次发好面都必须得留出来一块，下次用的时候，给它用水和开，然后用这个水来和面、发面。
眼下是冬天，所以王美兰取出一块，用黄油纸包好，拿到室外冻上予以保存。要用的时候，提前拿回来放在屋里解冻，然后再和水。
这年头没有冰箱，要搁其它季节，就把这面引子搁到碗里，然后放进碗架让其阴干，要用的时候再和水。
北方人爱吃面食，尤其是眼下这时候，白面、两合面、苞米面，馒头、花卷、发糕、窝头、烙饼，都离不开面引子。
王美兰包在黄油纸里的那块，是要冻在外头存上。除此之外，她还拿小碗装了一块，搁在碗架里留着明天蒸干粮。
此时王美兰抓了些白面在面板上，然后又把盆扣了上去，左手掀起面盆一角，右手从下往上掏盆里的面。
揉面、擀面，王美兰把面擀成皮，在上面刷油。这油事先加了少许盐，刷完后从一头将面皮卷起，然后使刀切成一个个面剂子。
这时杨玉凤完油，进来等着王美兰。
此时外屋地的锅里还有少许油，就等着饼下锅呢。
只见王美兰切出了二十五个面剂子，然后她双手捏住一个面剂子的两端，右手顺时针、左手逆时针，双手齐齐一拧，然后把拧劲的面团搁在手心里，双手按压后，一个面饼就成型了。
这是要烙发面饼，如此要烙到两面烙至金黄，饼是外酥里软，而且里面分层，还带着滋味。
王美兰按出一个个面饼，杨玉凤一次两个地往外运。但那锅里，锅底同时只能放六个饼。王美兰把所有面剂子都按完时，杨玉凤那边一锅饼都没烙完呢。
王美兰从里屋出来，对杨玉凤道：“凤儿，最后烙四个、五个